منح الباحث علي دردر درجة الدكتوراه في الهندسة الغذائية بتقدير امتياز

نوقشت في قسم الهندسة الغذائية في كلية الهندسة الكيميائية و البترولية في جامعة_البعث رسالة  الدكتوراه للباحث علي دردر تحت عنوان “دراسة الشروط المثلى لتصنيع اللبن الرائب بإضافة مستخلصات نباتية” بإشراف الاستاذ الدكتور رمضان_عطرة  والدكتورة بدور_عجيب مشرف مشارك.

تألفت لجنة الحكم والمناقشة من السادة  الدكاترة : شريف صادق رئيساً ، عبد الوهاب المرعي عضواً ، أحمد هدال عضواً ، رمضان عطرة مشرفاً ، نسرين البيطار عضواً.

أشار الباحث أن هدف الدراسة هو: رفع القيمة الغذائية للبن الرائب بإضافة مستخلصات نباتية من فول الصويا و الفول السوداني و اللوز بحيث يتم الحصول على منتج بروبيوتيك صحي .

بينت نتائج الدراسة أن هناك فروق ذات دلالة احصائية بأعداد البكتريا اللبنية و قابليتها للحياة بزيادة نسبة هذه المستخلصات خلال عملية التخمير و خلال عملية التخزين المبرد التي استمرت ل 28 يوماً وقد أظهرت نتائج الدراسة أثر إضافة المستخلصات النباتية في رفع القيمة الغذائية للبن الرائب من حيث الأحماض الدسمة الغير مشبعة و البروتينات و الفيتامينات و المعادن.

مبيناً أهمية البحث بتطوير منتج لبني وظيفي.

في نهاية المناقشة تم #منح_الباحث علي دردر درجة #الدكتوراه في الهندسة الغذائية اختصاص تقانة حيوية بتقدير #امتياز.