كفاءة التبريد الابتدائي للثمار باستخدام وسط هوائي مضغوط

الملخص

تم في هذا العمل دراسة كفاءة التبريد الأولي للثمار باستخدام وسط هوائي مضغوط ،ومقارنة ذلك مع طريقة التبريد تحت الضغط الجوي النظامي ، من حيث تأثير ذلك على زمن التبريد ونقص الوزن وعلى الشدة التنفسية للثمار ، وعلى الطاقة الكهربائية المستهلكة.

بينت الدراسة أن تبريد الثمار في وسط مبرد ذو ضغط 4 بار قد خفض زمن التبريد يحدود 3 مرات وقلل نسبة الفقد بالوزن كما خفض استهلاك الطاقة الكهربائية بشكل واضح حبث كان الانخفاض بحدود الضعف ، كما كان تأثير ذلك على الظواهر الفزيولوجية محدود جدا ، حبث أدى ذلك الى ارتفاع خفيف في الشدة التنفسية ولم يترافق ذلك مع أية ظواهر سلبية على الثمار المدروسة .