تقدير الفينولات الكلية في أوراق إكليل الجبل و فعاليتها كمضادات أكسدة في سمن الغنم

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى تقدير محتوى الفينولات الكلية لأوراق إكليل الجبل المستخلصة بالإيثانول 100٪ وقياس فعاليتها كمضادات للأكسدة باستخدام المقياس الكمي الطيفي pectrophotometer)). بلغ متوسط محتوى أوراق إكليل الجبل (5.8 ملغ جاليك / غ وزن جاف),أظهر المستخلص فعالية عالية كمضاد أكسدة طبيعي بقيمة بلغت (82.18%) مقارنة مع مضاد الأكسدة الصناعيBHT (90.09%). تمت إضافة هذا المستخلص إلى سمن الغنم المصنع محلياً بتراكيز(200 , 400 ,600 ppm), لمقارنة فعاليته في اطالة العمر الافتراضي للسمن مع فعالية مضاد الأكسدة الصناعيBHT الذي أضيف إلى السمن بتركيز 200ppm. خزنت عينات السمن على درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الضوء وأجريت الاختبارات بعد
(0, 6, 12, 18) أشهر. أظهرت النتائج تأثيراً معنوياً لإضافة مستخلص أوراق إكليل الجبل عند مستوى ثقة (p≤0.01) في إطالة العمر الافتراضي لسمن الغنم حيث أدت إضافته بالتراكيز (600, 400 ppm) على التوالي, إلى خفض رقم البيروكسيد لتبلغ قيمه (5.8, 6.5 ميلي مكافئ بيروكسيد /كغ دسم ),كما انخفضت النسبة المئوية للحموضة الى ( 0.39, 0.33,(% 0.35 عند إضافته بتراكيز (600,400,200 ppm) على التوالي, كما انخفض رقم حمض الثيوباربيوتريك (TBA) الى (0.14, 0.1 , 0.095 ميكرو مول مالون داي الدهيد/غ دسم) عند إضافته بتراكيز (600,400,200 ppm) على التوالي بعد مرور 18 شهراً على تخزينه .